¿Qué es la gastronomía?

¿Qué es la gastronomía?

La gastronomía es un arte culinario que tiene como finalidad crear platos deliciosos y exquisitos. Está compuesta por un conjunto de conocimientos y prácticas que se relacionan con la preparación de alimentos y recetas, con base en diferentes ingredientes, técnicas y métodos, así como su evolución histórica y sus significaciones culturales. Desde tiempos antiguos, la gastronomía ha estado presente en nuestras vidas, y con el pasar de los años, ha ido evolucionando y adaptándose a diferentes culturas. Además, esta disciplina estudia la relación del ser humano con su alimentación y cómo se relaciona con el entorno natural para obtener los recursos alimenticios.

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Es importante destacar que la gastronomía no es la misma en todo el mundo, ya que existen distintas gastronomías nacionales, regionales y locales, con base en ingredientes, tradiciones y cultura de las localidades, donde no es lo mismo la gastronomía mexicana a la irlandesa y dentro de México, no es lo mismo la gastronomía poblana que la yucateca, ya que estas dependen de la disponibilidad de ingredientes de la zona y de su mismo desarrollo histórico y cultural.

En el mundo de la gastronomía, existen dos términos que se utilizan constantemente: el gastrónomo y el gourmet. El gastrónomo es aquel que tiene elevados conocimientos en materias culinarias, mientras que el gourmet tiene un paladar exquisito y de gusto delicado que aprecia los sabores, los olores y las texturas de los platos. Es decir el gastrónomo crea la comida y el gourmet lo aprecia.

Actualmente, la gastronomía ha evolucionado gracias a la ciencia y la tecnología. Un ejemplo de ello es la gastronomía molecular, que utiliza principios científicos en la preparación de los alimentos. La gastronomía molecular utiliza y comprende las propiedades físico-químicas de los alimentos para crear platos donde se conjuguen diferentes sabores, formas y texturas en presentaciones diversas.

Características de la gastronomía.

• La gastronomía es un arte culinario que busca crear el mejor sabor posible en la preparación de los alimentos.

• La gastronomía se enfoca en la utilización de ingredientes naturales para la preparación de los alimentos.

• La gastronomía busca deleitar al comensal con diferentes sabores, texturas y formas de presentación.

• La gastronomía es una disciplina que ha evolucionado a lo largo de la historia y ha sido influenciada por diferentes culturas.

• La gastronomía es un área que ha sido influenciada por la ciencia y la tecnología, lo que ha permitido su evolución a por ejemplo, la cocina molecular.

Las características de la gastronomía, nos recuerdan y confirman como toda esa disciplina, está dedicada a crear los mejores sabores en la cocina, utilizando diferentes ingredientes, técnicas y presentaciones para impactar y deleitar a los comensales.

5 ejemplos de la gastronomía.

• La gastronomía italiana que es una de las más populares del mundo siendo muy conocida por su pasta, pizzas, risottos y quesos.

• La gastronomía japonesa, la cual destaca por el arroz, el sushi, los fideos soba y el ramen, entre otros platos.

• La gastronomía francesa, muy famosa por la utilización de hierbas y salsas, así como por sus panes, quesos y vinos.

• La gastronomía mexicana, que es una de las más variadas y consta de platos como los tacos, enchiladas, mole y chiles en nogada.

• La gastronomía peruana, que se caracteriza por la utilización de ingredientes como el ají, la papa, el maíz y el cebiche.

Los anteriores ejemplos, nos confirman, que la gastronomía se basa mucho en los ingredientes de cada localidad, regíon o nación y de su propia cultura para la creación de los mejores platillos que compiten por la preferencia de las personas a nivel mundial.

Para finalizar, basta recapitular que, la gastronomía es un arte culinario que tiene como finalidad crear platos deliciosos y exquisitos. Está compuesta por un conjunto de conocimientos y prácticas que se relacionan con la preparación de alimentos y recetas, con base en diferentes ingredientes, técnicas y métodos, así como su evolución histórica y sus significaciones culturales. Desde tiempos antiguos, la gastronomía ha estado presente en nuestras vidas, y con el pasar de los años, ha ido evolucionando y adaptándose a diferentes culturas. Además, esta disciplina estudia la relación del ser humano con su alimentación y cómo se relaciona con el entorno natural para obtener los recursos alimenticios. Y para no olvidar, la gastronomía va más allá de la simple preparación de alimentos, ya que implica conocimientos sobre la historia y la cultura de cada lugar, pudiendo además, evolucionar gracias a la ciencia y la tecnología, lo que le permite crear nuevos platos que sorprenden a los comensales, como la cocina molecular.